L’agriculture biologique est née de l’initiative d’agronomes, de médecins, d’agriculteurs et de consommateurs qui, dans les années 1920, ont généré de nouveaux courants de pensées reposant sur des principes écologiques, et initié un mode alternatif de production agricole privilégiant le travail du sol et le respect des équilibres naturels. L'agriculture biologique était jusque dans les années 80 relativement discrète. Elle va peu à peu se développer, tout particulièrement à partir des années 90 où elle connaît une expansion sans précédent. En effet, aujourd'hui, avec l'arrivé de produits biologiques en France,un certain nombre de Français ont changer leur manière de consommer. Comment les Français consomment-ils les produits biologiques ? Nous étudierons dans une première partie deux domaines qui utilisent le bio , dans une seconde partie les produits biologiques et la santé, dans une troisième partie la place du bio sur le marché Français et dans une dernière partie, la comparaison du bio en France et dans l'Union-Européenne.